四、我國係東方果實蠅及瓜實蠅疫區，為符合輸入國檢疫條件，開拓國產鮮果外銷市場，熱處理技術先後應用於多種鮮果之檢疫處理上，請說明果實軟化主要原因及熱處理對果實硬度或軟化之影響。（25分）

四、果實軟化原因及熱處理對硬度的影響（...