四、當環境因素改變而使魚體產生緊迫（stress）生理反應時，魚體血漿中的皮質醇（cortisol）濃度、血糖濃度及魚體成長率可被使用於評估魚隻受緊迫的程度。請說明魚類產生緊迫生理反應的過程，及前述三項數值變化所呈現的生理意義。