四、請說明蜜餞加工過程中加速糖漬速率之方法；現代蜜餞加工之方法中常採用之糖漬方法與流程為何？以及所使用之糖除蔗糖外經常以葡萄糖取代部分之蔗糖其原因為何？（20 分）

促進糖漬速度的方法： 1.增加原料...