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食品化學
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98年 - 高3食品化學#47431
> 申論題
題組內容
五、解釋下列各名詞或作用:(每小題 4 分,共 20 分)
⑷[油]返味(Reversion flavor)
相關申論題
⑸澱粉離水現象(syneresis)
#163292
一、請說明企業策略規劃(Strategic planning)之定義與運用 SWOT 分析至策略形成的 步驟。依企業組織的層次可將策略區分為那三大類?另就 SWOT 分析和 BCG 矩陣 說明組織的總體層次策略。您可否就我國的環保與綠能產業作 SWOT 分析與可行的 策略。(25 分)
#163293
二、在本世紀,管理者所面對的是快速變動的環境,現代化的組織設計有無疆界組 織(Boundaryless organization)與學習型組織(Learning organization),請分別說 明其定義。對無疆界組織,管理者可能使用的組織結構有那些型態?另說明學習型 組織的特性與知識管理(Knowledge management)之關聯。(25 分)
#163294
三、創造卓越績效是管理者的目標,請說明「管理」和「組織績效」(Organizational performance)之內涵,並就效率(Efficiency)與效能(Effectiveness)分析之。企 業的目標何在?並說明目標管理(Management by objectives)之內涵與四大元素。 (25 分)
#163295
⑴管理矩陣(Management Matrix)(6 分)
#163296
⑵控制的程序與類別(依層次劃分)(6 分)
#163297
⑶管理技能(Management Skills)與管理才能(Management Competencies)(7 分)
#163298
⑷責任中心制度(Responsibility Center)(6 分)
#163299
一、試述流域綜合治水之可能對策。(15 分)
#163300
二、河槽之平面型態可分成幾類?(5 分)試論決定河槽型態之要素有那些,以及如何 利用這些要素來研判河槽之型態。(10 分)
#163301
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