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食品化學
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102年 - 第二次食品技師食品化學#26403
> 申論題
題組內容
六、說明下列酵素的作用原理及其對食品的影響：（每小題 5 分，共 20 分）
⑷ Catecholase
相關申論題
一、在公告食品檢驗方法上，何謂偵測極限及定量極限？（20 分）
#42567
二、請詳述原理及繪圖說明食品檢驗方法常用之減壓過濾方法。（20 分）
#42568
三、有機砷與無機砷那一個毒性比較高？並請詳述分離有機砷與無機砷的方法。 （15 分）
#42569
四、請詳述食品中二氧化硫用蒸餾方法分析之原理及裝置。（15 分）
#42570
五、請詳述食品中苯甲酸防腐劑用蒸餾方法前處理之原理及裝置。（15 分）
#42571
六、請詳述比爾定律（Beer’s law）。（15 分）
#42572
一、請由免疫學觀點說明身體的免疫系統如何對抗禽流感（Avian flu）病毒的感染，並 說明目前使用的流行性感冒病毒疫苗對禽流感是否具抵抗力？（25 分）
#42573
二、請列舉 5 種臨床上使用具特異性的免疫抑制劑。（25 分）
#42574
三、請列舉先天性免疫系統中的活化巨噬細胞分泌那些細胞激素（Cytokines）？並敘述 其作用。（25 分）
#42575
四、西元 2011 年，諾貝爾醫學獎得主史坦曼（R. Steinman）研究樹突狀細胞（Dendritic cells）功能，何謂樹突狀細胞？說明樹突狀細胞具免疫調節宿主與腫瘤之間的關係。 （25 分）
#42576
相關試卷
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