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27. 下列何種方式無法抑制食物中多元不飽和脂肪酸被氧化所造成的酸敗現象? (A) 添加維生素E (B) 以真空或充氧方式包裝 (C) 將油脂進行氫化作用 (D) 將儲存溫度降至4℃以下

28. 人體可由膳食攝取的硬脂酸(stearic acid, C18:0)轉化為油酸(oleic acid, C18:1),其主要機制為何? (A) 體內具有Δ3去飽和酶,可在硬脂酸的第9個碳引入一個雙鍵 (B) 體內具有Δ6去飽和酶,可在硬脂酸的第3個碳引入一個雙鍵 (C) 體內具有Δ12去飽和酶,可在硬脂酸的第6個碳引入一個雙鍵 (D) 體內具有Δ9去飽和酶,可在硬脂酸的第9個碳引入一個雙鍵

29. 有關resting metabolic rate(RMR)之敘述,下列何者錯誤? (A) 一般於禁食3~4小時後,偵測清醒放鬆狀況之氧氣消耗量而得 (B) 涵蓋中樞神經系統及維持體溫所需要的熱量 (C) 相同身高及體重的男性及女性,有相同的RMR (D) 咖啡因及酒精的攝取會增加RMR

2 關於刑法錯誤型態,下列敘述何者錯誤? (A)甲欲槍殺鄰居惡犬,昏暗中將在狗屋旁爬行的小孩誤認為惡犬而射殺,此屬構成要件錯誤(B)甲欲殺乙,潛入乙宅開槍對躺在床上的人射擊,實則躺在床上的是乙妻丙,此屬禁止錯誤(C)甲遵守交通規則駕駛,機車騎士乙超速自後方撞上甲車,乙受傷倒地,甲認為自己對事故發生並無責任,也無救助乙的義務,即便駕車離開也不構成肇事逃逸罪,因而駕車離去,此屬禁止錯誤(D)甲與未滿 14 歲之乙合意性交,認為得到乙同意之性交,不成立刑法第 227 條第 1 項對未滿 14 歲之男女為性交罪,此屬禁止錯誤

3 依實務見解,關於不法意識之理解,下列敘述何者錯誤? (A)不法意識係指行為人對於禁止規範有認識與理解,並採取敵對或漠視之態度(B)不法意識屬故意的一部分,若欠缺不法意識即無構成要件故意(C)只要知其行為乃法所不許,即可認定有不法意識,不需要精確認識違反那一條特定法規(D)法律頒布後,行為人即有類如民法上之善良管理人之注意義務,而不可擅為主張不知