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40 下列膳食性纖維質中,何者不屬於多醣類? (A)Cellulose (B)Pectin (C)Lignin (D)Gum

31 下列有關硒之吸收與代謝的敘述,何者正確? (A) 攝取量高時,多餘的硒由糞便中排除 (B)攝取無機型態的亞硒酸鹽(selenite),吸收率低於 10% (C)硒營養狀況理想者,小腸之吸收率很低 (D)吸收率可達 50%~100%,過量攝取會中毒

37 下列何種情形,不成立債務不履行責任? (A)主給付義務違反 (B)從給付義務違反 (C)不真正義務違反 (D)附隨義務違反

68.下列為某酵素對不同受質的kcat/Km (s-1M-1)值。何者是該酵素催化反應效率最好的受質? (A)受質a:1.3×10-1 (B)受質b:2.0 (C)受質c:3.6×102 (D)受質d:1.0×105

26 某酵素對受質A的動力學參數為:Km=0.01 mM;Kcat=5 S-1,而對受質B的動力學參數為:Km =0.1 mM;Kcat=5 S-1,由以上數據可知: (A)此酵素對受質 B 的反應速率較易飽和 (B)當催化速率處於飽和時,此酵素對受質 A 的反應較快 (C)此酵素對受質 A 的專一性較高 (D)當受質濃度極低時,此酵素對受質 B 的反應較快 代號:2101 頁次:8-3

56 有關酵素作用的動力學參數之敘述,下列何者錯誤? (A)對於 Michaelis-Menten kinetics 當反應初速度 V0 等於 Vmax 一半時,受質濃度([S])等於 Km (B)催化常數 kcat 等於 Vmax 除以全部酵素濃度(Et) (C)酵素對受質的特異性常數(specificity constant)常以 kcat/Km 表示 (D)從酵素反應的雙倒數圖(double-reciprocal plot)中,所求得之斜率為 1/Vmax