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13下列何種處理無法抑制水果的酵素性褐變反應? (A)添加二氧化硫 (B)加入O-methyl transferase (C)浸在糖水或鹽水中 (D) pH控制在6

29黃豆常被認爲有豆臭味,其形成原因爲何? (A)棉子糖、水蘇糖等寡糖之發酵產物 (B)亞麻油酸及次亞麻油酸之氧化產物 (C)皂素的特殊味道 (D)—些微量的含硫化合物

31下列有關aspartame代糖之敘述何者_誤的?(A)由兩種胺基酸組成(B)含有鈣成分(C)爲六環結構 (D)甜度是蔗糖之150倍以上

127. 下列有關建築物室內裝修管理辦法規定,哪些為不正確?(A)直轄市、縣(市)主管建築機關或審查機構受理 室內裝修竣工查驗之申請,應於七日內指派查驗人員至現場檢查(B)經查核與驗章圖說相符者,檢查表經查驗 人員簽證後,應於七日內核發合格證明(C)對於不合格者,應通知建築物起造人、所有權人或使用人限期修改 (D)室內裝修涉及消防安全設備者,應由消防主管機關於核發室內裝修合格證明後,完成消防安全設備竣工查 驗。 34

23.依據現行《幼兒園行政組織及員額編制標準》,招收 150 人以下的公立學校附設幼兒 園之主任編制,下列何者最正確? (A)應由教保員擔任 (B)應由幼兒園教師擔任 (C)由學校校長兼任 (D)由幼兒園教師或教保員兼任

24.依據現行《教育部國民及學前教育署補助辦理公私立幼兒園輔導作業原則》,下列 哪一項是專為國民教育幼兒班(國幼班)設置的輔導機制? (A)專業發展輔導 (B)適性教保輔導 (C)特色發展輔導 (D)支持服務輔導