( )2.民國72年臺中春水堂人文茶館(原名陽產茶行)的成立，此舉為_________的新業態。
(A)泡沫紅茶
(B)休閒文化
(C)拿鐵咖啡
(D)麵食文化餐飲

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( )3.廚房環境的規劃下列敘述何者不正確？(A)廚房工作最適合的溫度 20°C~25°C (B)工作臺面照明應在 200 米燭光以上 (C)「廚房氣壓」必須大於「外場的氣壓」，使外面氣流流向廚房 (D)水源與化糞池、廢棄物推積場所保持至少「15 公尺」的距離。

( )4.__________為著名之農學家，亦精於烹調術，由他整理第一套之飲撰譜，收入「齊民要術」中，素有「農業百科全書」之稱。(A)北魏高陽太守賈思 (B)唐初孫思 (C)秦朝呂不韋 (D)北魏高陽太守賈思

( )5.旅行業從夏天的陽光普照的熱帶島嶼、碧海藍天的棕櫚海灘，到冬天的白雪暖暖的滑雪競技、溫泉SPA的健康療程，愈來愈多的旅客能安排追逐、放鬆或刺激的行程，請問以上這段話，說明了餐旅業的何種特性？(A)Sensibility (B)Location (C) Seasonality (D) Heterogeneity。

( )6.民國________，政府將國際觀光旅館列入獎勵投資事業的項目，以提升民間投資興建的意願，同年成立「交通部觀光事業小組」加強觀光餐旅活動的宣傳，並試辦「國際旅客在台停留72小時免簽證」的措施，以簡化國際旅客入境的手續，吸引國際旅客來台觀光。(A)40年 (B)45年 (C)49年 (D)55年

( )7.民國55年，我國與港、日、韓等七個國家共同成立__________以期促進東亞地區觀光事業的發展。(A)東亞觀光協會 (B)亞太旅行協會 (C)中亞旅遊協會 (D)美亞旅遊協會

( )8.民國71年實施「梅花等評鑑制度針對觀光旅館的建築物、硬體設施旅館環境及管理等方面進行評鑑，那麼請問要被評定為國際觀光旅館需要________梅花的等級。(A)1~2朵 (B)3朵(C)4~5朵 (D)6 朵

( )9.我國建立保障旅客權益的機制方面，民國84年我國政府增列旅行業必須為旅客投保_________及責任保險的規定，以保障旅客的權益。(A)住宿平安險 (B)履約保證保險(C)航空飛行險 (D)意外事件險

( )10.員工是企業「重要的資產」，所以企業必須做到以下幾點，才能力求「人盡其材，事得其人」，方能提升企業的營運績效與獲利能力，下列何者不是？(A)提供良好的福利 (B)員工自學 (C)供良好的工作環境 (D)首罰公平。

( )11.何種餐廳的料理，起源於15、16世紀，為西班牙人所發明，採用開放式廚房的餐廳格局設計，由廚師現場為客人烹調的服務，一種類似法式桌邊現場烹調展示表演，此為(A)法式料理 (B)春式料理 (C) 懷石料理 (D)鐵板燒料理。

( )12.酒吧最早源於美國，英文「Bar」之原意為________的意思。(A)「草原」(B)「橫木」(C)「河川」(D)「岩石」和「阻礙」

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