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航海學(概要)
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107年 - [無官方正解]107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_海事水產類:航海#141644
> 試題詳解
( )50. 那一項不是船舶塗油漆的主要目的?
(A)避免反射雷達波,
(B)使船體表面免於生銹腐蝕,
(C)免於生物污染,
(D)保持美觀。
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相關試題
1. 下列有關食品中之營養素敘述何者有誤? (A) 蛋、豆、魚、肉主要提供我們所需要的蛋白質 (B) 黃豆中富含蛋白質及油脂,故有「植物肉」之稱 (C) 食品中含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素及醣類五大營養素 (D) 蔬果類是許多維生素及礦物質的良好來源
#3957635
2. 關於胺基酸具兩性性質之敘述下列何者錯誤? (A) 在酸性溶液中,胺基酸具一正電荷 (B) 在鹼性溶液中,胺基酸具一負電荷 (C) 加入鹼 NH3 變成 HN3+ (D) 加入酸 COO-變成 COOH
#3957636
3. 所謂冷殺菌法是指? (A) 輻射照射殺菌 (B) 冷凍殺菌 (C) 微波殺菌 (D) 殺菌釜殺菌
#3957637
4. 所謂馬口鐵是指薄鋼皮上鍍了何種金屬? (A) 金 (B) 錳 (C) 鉑 (D) 錫
#3957638
5. 測定揮發鹽基態氮 (volatile basic nitrogen) 主要是用何檢測? (A) 罐頭的殺菌程度 (B) 魚肉的鮮度 (C) 蔬菜類的漂白殘留物 (D) 罐頭的殺菌程度
#3957639
6. 冷凍魚片凍結後再包冰衣,其主要目的為? (A) 防止外物汙染 (B) 防止微生物生長 (C) 增加產品重量 (D) 防止氧化、乾燥失水
#3957640
7. 國內所建立的營養標示項目中,不含以下何種標示? (A) 鈉 (B) 果膠 (C) 熱量 (D) 脂肪
#3957641
8. 下列有關冷凍保藏食品的原理,何者錯誤? (A) 可降低食品的化學反應速率 (B) 可降低食品的水活性 (C) 可抑制微生物生長 (D) 可降低冰晶的生成
#3957642
9. 魚介類死後硬質的過程中,肌肉中的動物澱粉含量漸減而被代謝分解為? (A) 磷酸肌酸 (B) 磷酸 (C) 乳酸 (D) 肌酸
#3957643
10. 以下關於 HACCP 的敘述何者有誤? (A) HACCP 是一套危害發生後再分析其原因來確保食品的安全 (B) 起初以此措施管制太空人飲食 (C) 著重製程之管制,強調須先分析明瞭食物製造過程中可能出現的危害 (D) 校正措施為當監控結果出現偏差時,便執行校正措施
#3957644
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