( ) 16. 澱粉顆粒的平均粒徑大小依序為
(A)甘藷澱粉>小麥澱粉>米澱粉
(B)甘藷澱粉>米澱粉
>小麥澱粉
(C)小麥澱粉>甘藷澱粉>米澱粉
(D)小麥澱粉>米澱粉>甘藷澱粉。(出處: 復
文圖書有限公司，食品加工(上)，第 185 頁；台科大圖書股份有限公司，食品加工
(上)，第 190-191 頁)

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