( ) 32. 下列何者屬於利用細菌熟成的乾酪? (A)卡達乾酪 (B)切達乾酪 (C)藍紋乾酪 (D)林堡乾酪。

( ) 36. 下列有關魚肉鮮度指標的敘述，何者正確? (A)死後魚肉 pH 值會先上升，隨著鮮度下降 pH 值會下降 (B)魚肉隨著鮮度下降，揮發性鹽基態氮( VBN )值會下降 (C)魚肉隨著鮮度下降，氧化三甲基胺( TMAO )值會上升 (D)魚肉隨著鮮度下降，K 值會上升。