( ) 5. 蔬果之調氣或控氣貯藏，主要是調節環境中哪二種氣體的濃度?
(A)二氧化碳、氮氣

(B)氧氣、氮氣
(C)氧氣、二氧化碳
(D)水蒸氣、氮氣。(出處: 復文圖書有限公司，食
品加工(上)，第 173 頁；台科大圖書股份有限公司，食品加工(上)，第 104 頁)

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