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教甄◆家庭教育(家政科)
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98年 - 臺北縣98 學年度國民中學正式教師暨教育部98 學年度國中增置51-90題#5239
> 試題詳解
(74. 吃過蝦仁淋上花生醬與芝麻醬所做的菜餚後,發生食物中毒。若病原菌來自食材本身,最可能是哪兩種病原菌?
(A) 沙門氏菌、葡萄球菌
(B) 腸炎弧菌、黃麴菌
(C) 葡萄球菌、肉毒桿菌
(D) 黃麴菌、沙門氏菌
答案:
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統計:
A(7), B(107), C(2), D(19), E(0) #215111
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/08
#7209984
這是一道典型的食品衛生與安全考試題目,主...
(共 1770 字,隱藏中)
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魚魚游上岸
B1 · 2025/05/26
#6438465
腸炎弧菌-海鮮 黃麴毒素-玉米、花生等...
(共 160 字,隱藏中)
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75. 膽固醇過高的人,下列食物哪一項相對上較適合? (A) 豬肝麵線(B) 鹹鴨蛋(C) 全脂牛奶(D) 烤鰻魚
#215112
76. 對減重的人而言,下列何種烹調方式她來說較不適合? (A) 燴(B) 滷(C) 蒸(D) 烤
#215113
77. 以下哪一項是為幼兒準備點心的優先選擇? (A) 白煮蛋(B) 甜豆花(C) 香腸(D) 熱狗
#215114
78. 一般人膳食中每1000Kcal熱量需要6mg的鐵,而哺乳期每天約需要多少mg? (A) 30 (B) 35 (C) 40 (D) 45
#215115
79. 當服用鐵劑時,不可以和下列哪一項食物一同吃,以免阻礙鐵的吸收? (A) 芭樂(B) 茶(C) 椪柑(D) 橘子
#215116
80. 下列對於保久乳與鮮乳的敘述,何者正確? (A) 保久乳的營養價值遠低於鮮乳(B) 保久乳的保存期限為1年以上 (C) 保久乳用高溫短時間的完全滅菌法(D) 鮮乳用高溫長時間滅菌法
#215117
81. 乳製品的非脂肪固形物為8%以上,表示什麼? (A) 生乳含量50% (B) 生乳含量70% (C) 生乳含量90% (D) 生乳含量100%
#215118
82. 下列有關醱酵法的描述,哪一項錯誤? (A) 養樂多的主要製作方式是醱酵法 (B) 醋是運用醱酵法製作而成 (C) 米加入紅麴菌以產生紅色色素及特殊香氣,這是醱酵法的運用 (D) 拔絲地瓜夾起時有細絲出現,這是利用菌種醱酵法的證明
#215119
(A)83. 衛生署建議哺乳期之婦女,需要比懷孕前增加多少大卡熱量? (A) 500 (B) 800 (C) 1100 (D) 1400
#215120
88. 綜合分析世界人口的轉變模式,約可分為甲乙丙丁四個階段,下列何者為這四個發展階段的正確順序? 甲:高出生率、死亡率下降,人口快速成長 乙:高出生率、高死亡率,人口成長緩慢 丙:低出生率、低死亡率,人口成長偏低 丁:出生率下降,死亡率下降,人口成長率逐漸下降 (A) 甲乙丙丁(B) 甲丙丁乙 (C) 乙甲丙丁(D) 乙甲丁丙
#215121
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