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【段考】高三數學下學期
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97年 - 97下1高三數學 - 新北市市立板橋高中97 下學期高三數學第一次段考(期中考)#55285
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#1402618
1. 關於品評員的招募與篩選,下列敘述何者錯誤: (A)感冒或暫時的狀況不可以成為排除品評員變成候選人的理由 (B)假如最後的實驗需要品評員 10 人進行評估,可能需要招募 40 人進行篩選,然後選 20 人進行訓練 (C)被招募者的動機、興趣對食品的態度、溝通能力、背景與知識都是招募時所需考慮 的因素 (D)消費者是不需要篩選的
#1402619
2. 依據 Fick’s 公式估算包材析出物質總量,哪些因素會造成析出量的增加? (A)增加包材厚度 (B)減少包材添加物含量 (C)低溫儲藏 (D)長時間儲藏
#1402620
3. 配方設計時,在含氨基酸或蛋白質的食品中添加葡萄糖的相對最大困擾是: (A)太甜 (B)容易褐變 (C)易變味 (D)易吸濕
#1402621
4. 以下何者可作為食品衛生之指標菌? (A)沙門氏菌 (B)大腸桿菌 (C)金黃色葡萄球菌 (D)腸炎弧菌
#1402622
5. 有五個樣品以 12 位訓練過品評員針對樣品的 10 描述語進行品評及評分,經雙重覆測試, 總計可獲得多少個數據? (A)400 (B)800 (C)1200 (D)1600
#1402623
6. 依據 ISO14855 方法,評估高分子聚合材質的生物降解性質,通常會在那個溫度條件下 進行? (A)58±2℃ (B)48±2℃ (C)38±2℃ (D)28±2℃
#1402624
7. 在製作飲料食品加工時,______________為降低微生物生長、延長產品保存期限及穩定性 的較常採用方法。 (A)升高 pH 值 (B)降低 pH 值 (C)充填氮氣 (D)添加「去水醋酸鈉」
#1402625
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