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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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113年 - 113-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#121720
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複選題
35.下列何者為工作人員在工作前使用含酒精飲料或使用藥物造成職業災害的原因?
(A)不安全的行為
(B)不安全的設備
(C)不安全的工作環境
(D)工作人員之危險狀況
答案:
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統計:
A(677), B(47), C(123), D(638), E(0) #3284634
詳解 (共 1 筆)
全選項分析補充
B1 · 2024/11/28
#6259917
1. 分析: (A) 不安全的行為: ...
(共 395 字,隱藏中)
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36.依據「食品良好衛生規範準則」,關於廁所之規定,下列敘述何者錯誤? (A)應於明顯處標示「如廁後應洗手」之字樣 (B)廁所應正面開向食品作業場所 (C)設置地點應防止污染水源 (D)不得有不良氣味
#3284635
37.食品作業場所之工作檯面的照明光度須在多少米燭光以上? (A)100 (B)200 (C)300 (D)540
#3284636
38.在開標過程中要了解承包商是否具有衛生觀念及熟悉餐廳作業程序等專業知識,最直接的方法為何? (A)進行面談遴選 (B)查看經營計畫書 (C)由廠商以往的經營實績 (D)了解承包商的背景
#3284637
39.關於進口牛肉的管理,下列敘述何者錯誤? (A)牛的脊髓、頭骨不准進口 (B)進口牛肉僅開放3歲以下的牛肉與產品 (C)牛肉的檢驗項目包含硝基呋喃代謝物、氯黴素、乙型受體素類、Quinolone類 (D)牛肉出口商必須於外箱包裝上明確標示品名、原產地、製造廠、有效日期等訊息
#3284638
40.關於團膳業務委外之事業單位責任,下列敘述何者錯誤? (A)業務交付承攬前,應告知該承攬人有關其事業工作環境 (B)簽立合約時,應將安全管理、安全衛生管理納入合約中 (C)承攬契約中應明確列舉可能發生的災害類型及防範措施 (D)實施承攬人之工作人員的衛生訓練、安全防護、健康管理及自主檢查等
#3284639
1.依據「包裝食品營養宣稱應遵行事項」,下列何者不可用於包裝食品的「營養宣稱」? (A)高鈣 (B)低鈉 (C)富含膳食纖維 (D)富含DHA
#3284640
2.衛生福利部國民健康署將每日飲食指南的概念繪製成餐盤圖像,帶入類別及份量的概念,提醒民眾每餐皆應 攝取到6大類食物,下列敘述何者正確? (A)餐盤6大類食物的面積,可對應攝取食物的重量 (B)蔬菜比水果多一點 (C)飯比菜多一點,飯至少1/3為未精製全穀雜糧,菜選當季且1/3選深色 (D)每餐攝取堅果種子類1湯匙
#3284641
3.下列何種產品須有營養標示? (A)商店販賣由消費者自行以塑膠袋盛裝後過秤,再以壓模機封口包裝的白木耳 (B)僅販賣給餐廳、拉麵店、加工廠之業務用包裝食品原料 (C)菜市場販賣用保鮮膜包裝的滷味豆干 (D)宣稱含有高維生素C的番石榴茶包
#3284642
4.「國人膳食營養素參考攝取量」中,懷孕婦女營養素攝取量不需額外增加下列何者? (A)鈣 (B)泛酸 (C)維生素A (D)維生素E
#3284643
5.依據衛生福利部之建議,飲食應以清淡為原則,每日鈉攝取量以不超過多少毫克為原則? (A)2,400 (B)3,000 (C)4,200 (D)6,000
#3284644
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