阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-麵包、烘焙伴手禮-乙級
>
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級: 07726 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮#131288
> 試題詳解
複選題
63. 下列那些是品管活動統計手法上,一般所謂的「QC(品管)七大手法」?
(A)管製圖
(B)柏拉圖
(C) 矩陣圖
(D)甘特圖。
答案:
登入後查看
統計:
A(2), B(2), C(1), D(1), E(0) #3585738
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/26
#6793674
1. 題目解析 題目要求選出「QC(品管...
(共 900 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
複選題21. 下列那些是品管活動統計手法上,一般所謂的「QC(品管)七大手法」?(A)甘特圖(B)管製圖(C)柏拉圖(D)矩 陣圖。
#1144813
複選題21. 下列那些是品管活動統計手法上,一般所謂的「QC(品管)七大手法」? (A)甘特圖 (B)管製圖 (C)柏拉圖 (D)矩陣圖 。
#3693236
複選題64. 下列那些產品,須完成打蛋白糖霜後再和其他原料拌合? (A)指形小西餅(Fingers) (B)馬卡龍 (Macaron) (C)義大利脆餅(Biscotti) (D)鏡面餅乾(Miroir)。
#3585739
複選題65. 下列那些不是顧客申訴及產品在保證使用年限內的免費服務等費用的歸屬? (A)鑑定成本 (B)內部 失敗成本 (C)預防成本 (D)外部失敗成本。
#3585740
複選題66. 下列那些不是鹽在製作天使蛋糕上的主要功能? (A)使組織較為細緻 (B)增加柔軟性 (C)增加蛋白韌 性 (D)增加蛋糕體積。
#3585741
複選題67. 手工小西餅配方為低筋麵粉 100%、奶油 33%、糖粉 66%、雞蛋 20%,以糖油拌合法攪拌,可 配合下列何種成形方法完成產品作業? (A)手搓成形法 (B)擠出成形法 (C)割切成形法 (D)推壓成形 法。
#3585742
複選題68. 下列那些產品是以外觀命名? (A)棋格蛋糕 (B)磅蛋糕 (C)菠蘿麵包 (D)松露巧克力。
#3585743
複選題69. 麵包依配方中糖、油含量比率特性,下列那些正確? (A)軟式麵包(土司麵包)為高糖、低油 (B) 美式甜麵包為高糖、高油 (C)硬式麵包為低糖、低油 (D)甜麵包為低糖、高油。
#3585744
複選題70. 下列那些正確? (A)配方平衡時,配方中之水量,輕奶油蛋糕較重奶油蛋糕多 (B)麵糊類(奶油) 蛋糕中油脂為麵粉含量 80%時視為重奶油,對麵粉含量 35%時視為輕奶油 (C)塔塔粉在蛋糕製作 時其主要功能是調整酸鹼度 (D)欲使蛋糕組織緊密,可酌量減少韌性原料用量。
#3585745
複選題71. 有關糖的敘述,下列那些錯誤? (A)砂糖的成份為果糖與葡萄糖,甜度比果糖高 (B)砂糖的吸濕性 大,可加強產品中水份的保存,延緩產品的老化 (C)葡萄糖漿是澱粉分解而成 (D)砂糖具有還原 性。
#3585746
相關試卷
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級: 07726 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮#131288
2024 年 · #131288
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07726烘焙食品-麵包、烘焙伴手禮#105125
2021 年 · #105125
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07726烘焙食品-麵包、烘焙伴手禮#93544
2020 年 · #93544