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技檢◆飲料調製-丙級
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115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 01:吧檯清潔 1-57(2026/01/08 更新)#136584
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關於生飲/製冰設備的敍述,下列何者錯誤?
(A)去除異味、雜質、微生物、去除氯、泥沙、鐵鏽、石綿等物質
(B)提高飲水、製冰品質
(C)冰塊品質不佳,通常與製冰機濾心和引用的水質息息相關
(D)加強製造負離子水 。
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(9), E(0) #3786561
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2026/10/29
#7639126
這題在考什麼觀念 本題考的是生飲/製冰...
(共 805 字,隱藏中)
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27. 關於生飲/製冰設備的敍述,下列何者錯誤? (A)提高飲水、製冰品質 (B)去除異味、雜質、微生物、去除氯、泥沙、鐵鏽、石綿等物質 (C)冰塊品質不佳,通常與製冰機濾心和引用的水質息息相關 (D)加強製造負離子水。
#3547606
29. 關於生飲/製冰設備的敍述,下列何者錯誤? (A)去除異味、雜質、微生物、去除氯、泥沙、鐵鏽、石綿等物質 (B)加強製造負離子水 (C)提高飲水、製冰品質 (D)冰塊品質不佳,通常與製冰機濾心和引用的水質息息相關
#3570141
310.關於生飲/製冰設備的敘述,下列何者錯誤? (A)去除異味、雜質、微生 物、去除氯、泥沙、鐵鏽、石綿等物質 (B)提高飲水、製冰品質 (C)冰塊品 質不佳,通常與製冰機濾心和引用的水質息息相關 (D)加強製造負離子水。
#3838417
杯具是吧檯每日必用的盛皿,其清潔衛生非常重要,下列相關做法何者正確? (A)每次清洗杯具後,都需用服務巾將杯具先擦乾,再用另一條服務巾將杯具擦亮 (B)每次清洗杯具後,都需用服務巾將杯具先擦乾,最後置入烘碗機中保存 (C)杯具應分類擺放,若儲放在格狀杯籃架(框)裡,宜用服務巾遮蓋其上方,俾防灰塵污染 (D)擦拭玻璃器皿宜選擇不織布材質的抹布 。
#3786562
吧檯打烊前的盤點工作是由何人負責? (A)吧檯出納 (B)吧檯服務員 (C)吧檯飲務員(調酒員) (D)吧檯領班 。
#3786563
吧檯的砧板(Cutting Board)用途主要是? (A)切割水果及製作飲料裝飾品(B)放在吧檯上調酒時可當止滑墊 (C)若有輕食提供,可做為三明治或火腿類食物的切割 (D)可直接在上面調酒避免弄污檯面 。
#3786564
下列何者物品不可用來做為吧檯內之清潔用品? (A)抹布 (B)杯刷 (C)稀釋漂白水 (D)鹽酸 。
#3786565
削皮刀(Paring Knife)清洗後應如何處理? (A)放入冰箱中保存 (B)以擦拭布擦乾後直接放回刀架 (C)飲務員可買刀鞘配掛在腰間 (D)放在擺放裝飾物品架的旁邊 。
#3786566
酒吧的杯子很多,為了節省時間,經常將使用後的杯子推進何處清洗? (A)Cloth Washer (B)Dish Washer (C)Glass Hanger (D)Glass Washer 。
#3786567
為了讓吧檯工作檯面保持乾淨,操作時應如何處理較為適妥? (A)RushHour 時先放著,等不忙時再一併整理 (B)製作完每一位客人的點單之後,才進行整理與歸位 (C)每做完一道飲料應即刻將器皿清洗歸位,檯面要擦拭乾淨並處理裝飾物 (D)飲務員宜請服務員隨時整理歸位 。
#3786568
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