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技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#129510
> 試題詳解
1. 100 克的食品,下列何者所含膳食纖維最高?
(A)麵線
(B)冬粉
(C)番薯
(D)綠豆
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B1 · 2025/09/08
#6669567
1. 題目解析: 這道題目考察的是不同食...
(共 435 字,隱藏中)
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11. 100克的食品,下列何者所含膳食纖維最高?(A)番薯(B)冬粉(C)綠豆(D)麵線。
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57. 100 克的食品,下列何者所含膳食纖維最高?(A) 麵線(B) 冬粉(C) 綠豆(D) 番薯。
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135. 100 克的食品,下列何者所含膳食纖維最高?(A)番薯(B)冬粉(C)綠豆(D)麵線。
#2102674
79.100 克的食品,下列何者所含膳食纖維最高?(A)麵線(B)冬粉(C)番薯(D)綠豆。
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58. 100 克的食品,下列何者所含膳食纖維最高?(A)綠豆(B)冬粉(C)番薯(D)麵線。
#2297046
1 1 . 100克的食品,下列何者所含膳食纖維最高?(A)番薯(B)冬粉(C)綠豆(D)麵線。
#2484501
12. 100 克的食品,下列何者所含膳食纖維最高?(A)番薯(B)麵線(C)冬粉(D)綠豆。
#2537217
2. 中種麵糰發酵法之發酵敘述下列何者為是? (A)中種麵糰發酵過久,則主麵糰發酵需延長 (B)中種麵糰比例增加,則主麵糰發酵時間需延長 (C)中種麵糰比例增高其發酵時間可縮短 (D)中種麵糰發酵不足,則主麵糰發酵可縮短
#3515576
3. 攪拌機的攪拌器應根據下列何者進行選擇? (A)製作的數量 (B)麵粉的種類 (C)麵糰的性質 (D)產品外型的要求
#3515577
4. 油麵製作宜選用 (A)中筋麵粉 (B)小麥澱粉(澄粉) (C)低筋麵粉 (D)特高筋麵粉
#3515578
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