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技檢◆食物製備-單一級
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115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 05:製備(刀工、烹調)及成本控制 51-104(2026/01/13 更新)#136822
> 試題詳解
100. 1 盎司(水)美制為多少毫升?
(A)29.57
(B)37.50
(C)40.35
(D)50.21 。
答案:
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統計:
A(3), B(1), C(0), D(0), E(0) #3797879
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/24
#7625825
這題在考什麼觀念 考的是美制液體盎司(...
(共 1030 字,隱藏中)
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101. 1 公克為多少毫克? (A)1000 (B)500 (C)400 (D)100 。
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1. 下面哪種類型的烤箱帶有風扇或吹風機,可以使空氣流通循環? (A)櫃式烤箱 (B)轉盤烤箱 (C)燒烤烤箱 (D)對流烤箱 。
#3797884
2. 何種冷藏設備是用來作為中央倉儲的大型冰箱? (A)走入式冰箱 (B)伸入式冰箱 (C)推入式冰箱 (D)臥式冰箱 。
#3797885
3. 下列何者可減少菜餚的全部烹調時間達 25%,能靈活地用於各種食物的烹製過程,由於它是可以傾斜的,所以也易於傾倒和清洗? (A)微波爐 (B)炒菜鍋 (C)傾斜式燉鍋 (D)雙層蒸鍋 。
#3797886
4. 利用輻射熱能迅速地以開放式將食物烤熟,可用瓦斯或電力加熱,稱為 (A)烤箱 (B)烤爐 (C)微波爐 (D)壓力鍋 。
#3797887
5. 儘量不以大容器而以小容器貯存食物,以衛生觀點言之,其優點為 (A)好拿(B)中心溫度易降低 (C)節省成本 (D)增加工作效率 。
#3797888
6. 食物製備用具之材料不可含 (A)鐵 (B)銅 (C)鉛 (D)不鏽鋼 。
#3797889
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