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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：「餐旅職群主題 1 及專班」 101-150#140430
> 試題詳解
108.中餐擺設時，筷子均置於筷架上，擺在骨盤的
(A)前方
(B)右側
(C)左側
(D) 骨盤上方 。
答案：
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109.下列何者是西餐食用生蠔時，使用的餐具 (A)牡蠣叉 (B)沙拉叉 (C)餐叉 (D)魚叉 。
#3917362
110.正式包廂中餐圓桌，一桌有幾個公杯 (A) 四個 (B) 六個 (C)八個 (D) 十二個 。
#3917363
111.「滿漢全席」興起於 (A)宋 (B)元 (C)明 (D)清 朝的一種大型筵席。
#3917364
112.在餐桌擺設時，下列何者並不適用於定位的是 (A)味碟 (B)口布 (C)骨盤 (D) 展示盤 。
#3917365
113.洗手盅的主要用途係供客人 (A)在餐前 (B)在餐後 (C)在吃牛排時 (D)在吃帶殼海鮮時的一種洗手用餐具。
#3917366
114.下列何者是餐後冷飲所配用的餐具 (A)茶匙 (B)甜點匙 (C)冰茶匙 (D)咖 啡匙 。
#3917367
115.下列何者非餐巾的別稱？ (A)席巾 (B)桌巾 (C)茶巾 (D)口布 。
#3917368
116.口布的功能或使用時機，何者不正確？ (A)係防止食物掉落衣物 (B)可以口布 一角輕擦嘴角 (C)可用於擦手 (D)可用於擦拭餐具 。
#3917369
117.餐具中那一種不屬於金屬類 (A)餐刀 (B)餐叉 (C)餐巾 (D)餐匙 。
#3917370
118.擺設餐刀時，刀刃應朝 (A)上 (B) 下 (C)左 (D) 右 。
#3917371
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