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國中技藝-食品職群
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113年 - 113 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群:烘焙 101-150#142392
> 試題詳解
108. 製作棉花糖時,加入下列何種具有打發起泡特性之膠凍原料?
(A)洋菜
(B)果膠
(C)阿拉伯膠
(D) 動物膠。
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38. 製作棉花糖時,加入下列何種具有打發起泡特性之膠凍原料? (A)洋菜 (B)果膠 (C)阿拉伯膠 (D)動物膠
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37. 製作棉花糖時,加入下列何種具有打發起泡特性之膠凍原料? (A)洋菜 (B)果膠 (C)阿拉伯膠 (D)動物膠。
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136.製作棉花糖時,加入下列何種具有打發起泡特性之膠凍原料?(A)洋菜(B)果膠(C)阿拉伯膠(D)動物膠。
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109. 製作棉花糖時,加入下列何種具有打發起泡特性之膠凍原料? (A)洋菜 (B)果膠 (C)阿拉伯膠 (D)動物膠 。
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13. 製作棉花糖時,加入下列何種具有打發起泡特性之膠凍原料?(A)洋菜(B)動物膠(C)阿拉伯膠(D)果膠。
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109. 製作棉花糖時,加入下列何種具有打發起泡特性之膠凍原料? (A)洋菜 (B) 果膠 (C)阿拉伯膠 (D)動物膠 。
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64. 製作棉花糖時,加入下列何種具有打發起泡特性之膠凍原料?(A)動物膠(B)果膠(C)阿拉伯膠(D)洋菜。
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111. 製作棉花糖時,加入下列何種具有打發起泡特性之膠凍原料? (A)洋菜(B)果膠(C)阿拉伯膠(D)動物膠。
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