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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫：食品職群(烘焙) 101-150#138117
> 試題詳解
109.麵粉中的蛋白質每增加1％，則吸水量約增加？
(A)2％
(B)4％
(C)6％
(D)不變。
答案：
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510. 麵粉中的蛋白質每增加 1％，則吸水量約增加(A) 2％(B) 4％(C) 6％(D)不影響。
#260327
84. 麵粉中的蛋白質每增加1，則吸水量約增加(A)2(B)4(C)6(D)不影響。
#272118
82. 麵粉中的蛋白質每增加 1％，則吸水量約增加？ (A)2％ (B)4％ (C)6％ (D)不 變 。
#2927889
28.麵粉中的蛋白質每增加1％，則吸水量約增加 (A)2％ (B)4％ (C)6％ (D)不變。
#3217144
187. 麵粉中的蛋白質每增加 1％，則吸水量約增加多少？(A)2％(B)4％ (C)6％(D)不影響。
#3366174
82. 麵粉中的蛋白質每增加 1％，則吸水量約增加？ (A)2％ (B)4％ (C)6％ (D)不變 。
#3692263
75. 麵粉中的蛋白質每增加 1％，則吸水量約增加多少？(A)2％(B)4％(C)6％(D)不影響。
#3806013
84. 麵粉中的蛋白質每增加 1％，則吸水量約增加？ (A)2％(B)4％(C)6％(D)不變。
#784036
48. 麵粉中的蛋白質每增加 1％，則吸水量約增加 (A)2％ (B)4％ (C)6％ (D)不影響。
#3896852
110.製作轉化糖漿使用何種糖原料？(A)葡萄糖(B)砂糖(C)麥芽糖(D)乳糖。
#3843520
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