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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二)：榨菜炒肉絲組1-50#139971
> 試題詳解
11. 「走油扣肉」應用何者來做為佳
(A)排骨肉
(B)五花肉
(C)里肌肉
(D)梅花肉(胛心肉)
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#3898064
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#3898065
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#3898066
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#3898067
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#3898068
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#3898069
20. 一般湯包內的湯汁形成是靠何者作內餡 (A)豬皮的膠質 (B)動物的脂肪 (C)水 (D)白菜 汁
#3898070
21. 對光照射鮮蛋，品質愈差的蛋其氣室 (A)愈大 (B)愈小 (C)不變 (D)無氣室
#3898071
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