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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫：食品職群(烘焙) 101-150#138117
> 試題詳解
114.下列材料中何者不屬於膨脹劑？
(A)發粉
(B)阿摩尼亞
(C)可可粉
(D)小蘇打粉。
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72. 下列材料中何者不屬於膨脹劑？(A)阿摩尼亞(B)可可粉(C)小蘇打粉(D)發粉。
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89. 下列材料中何者不屬於膨脹劑(A)發粉(B)阿摩尼亞(C)可可粉(D)小蘇打粉。
#272123
2. 下列材料中何者不屬於膨脹劑？(A)阿摩尼亞(B)發粉(C)可可粉(D)小蘇打粉。
#2826664
87. 下列材料中何者不屬於膨脹劑？ (A)發粉 (B)阿摩尼亞 (C)可可粉 (D)小蘇打粉 。
#2927894
80. 下列材料中何者不屬於膨脹劑？(A)阿摩尼亞(B)可可粉(C)小蘇打粉(D)發粉
#3557709
87. 下列材料中何者不屬於膨脹劑？ (A)發粉 (B)阿摩尼亞 (C)可可粉 (D)小蘇打粉 。
#3692268
89. 下列材料中何者不屬於膨脹劑？ (A)發粉(B)阿摩尼亞(C)可可粉(D)小蘇打粉。
#784041
115.下列何種小麥適合製作海綿蛋糕？(A)硬紅春麥(B)硬紅冬麥(C)軟質小麥(D)杜蘭小麥。
#3843525
116.下列何種性質不是為小麥分類的依據？(A)蛋白質(B)吸水量(C)麵筋品質(D)破損澱粉。
#3843526
117.小麥胚乳的主要色素為？(A)葉綠素(B)葉紅素(C)葉黃素(D)胡蘿蔔素。
#3843527
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