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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 03:餐飲概論 51-119(2026/01/13 更新)#136794
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114. 下列何者屬 Dessert Wine?
(A)Campari
(B)Sauternes
(C)Vermouth
(D)Dubonnet 。
答案:
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統計:
A(0), B(2), C(1), D(1), E(0) #3796534
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627272
考點觀念 本題考的是葡萄酒依「飲用時機...
(共 1053 字,隱藏中)
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54. 下列何者屬Dessert Wine? (A)Campari (B)Sauternes (C)Vermouth (D)Dubonnet 。
#3838993
115. 下列何者非為量酒器的名稱? (A)Ounce Glass (B)Jigger (C)Double Measurer(D)Shaker 。
#3796535
116. 下列哪一種酒飲用時,適合飲用溫度最高? (A)威士忌 (B)陳年紅酒 (C)甜白酒 (D)花雕酒 。
#3796536
117. 下列哪一種酒的適合飲用溫度最低? (A)紅酒 (B)白酒 (C)淡粉紅酒 (D)香檳 。
#3796537
118. Cappuccino 是以熱牛奶、奶泡及濃縮咖啡各多少的比例調製而成? (A)1:2:3 (B)1:1:1 (C)2:3:1 (D)3:1:2 。
#3796538
119. 啤酒服勤時,泡沫與液體的比例,以下列何者比例最適合? (A)1:9 (B)4:6 (C)2:8 (D)5:5 。
#3796539
1. 一般細菌適宜生長的溫度範圍為 (A)-18~0℃ (B)70~90℃ (C)7~60℃ (D)5℃以下 。
#3796540
2. 為減少食品中微生物生長導致食品腐敗,下列何者處理方式不妥? (A)冷藏貯存 (B)室溫下隨意放置 (C)冷凍貯存 (D)妥善包裝後低溫貯存 。
#3796541
3. 下列何者為微生物容易生長的條件?_________環境。(A)高酸度 (B)乾燥 (C)高溫 (D)水分
#3796542
4. 下列何者不是防止微生物生長的有效方法? (A)保持乾燥 (B)降低貯藏溫度(C)充分加熱 (D)添加色素 。
#3796543
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