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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群:烘焙101-150#142367
> 試題詳解
117. 奶油空心餅產品內壁呈青色,底部會有很多黑色小孔是配方中使用過多的
(A)蛋
(B)麵粉
(C)碳酸氫銨
(D)油脂。
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136 奶油空心餅產品內壁呈青色,底部會有很多黑色小孔是配方中使用過多的 (A)蛋 (B)麵粉 (C)碳酸氫銨 (D)油脂。
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16. 奶油空心餅產品內壁呈青色,底部會有很多黑色小孔是配方中使用過多的? (A)油脂 (B)碳酸氫銨 (C)麵粉 (D)蛋。
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122.奶油空心餅產品內壁呈青色,底部會有很多黑色小孔是配方中使用過多的 (A)蛋 (B)麵粉 (C)碳酸氫銨 (D)油脂。
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71.奶油空心餅產品內壁呈青色,底部會有很多黑色小孔是配方中使用過多的 (A)蛋 (B)麵粉 (C)碳酸氫銨 (D)油脂
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80. 奶油空心餅產品內壁呈青色,底部會有很多黑色小孔是配方中使用過多的(A)蛋(B)麵粉(C)碳酸氫銨(D)油脂。
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590. 奶油空心餅產品內壁呈青色,底部會有很多黑色小孔是配方中使用過多的(A)蛋(B)麵粉(C)碳酸氫銨(D)油脂。
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70. 奶油空心餅產品內壁呈青色,底部會有很多黑色小孔是配方中使用過多的?(A)碳酸氫銨(B)油脂(C)麵 粉(D)蛋。
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48. 奶油空心餅產品內壁呈青色,底部會有很多黑色小孔是配方中使用過多的?(A)蛋(B)碳酸氫銨(C)油脂 (D)麵粉。
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80. 奶油空心餅產品內壁呈青色,底部會有很多黑色小孔是配方中使用過多的? (A)蛋(B)麵粉(C)碳酸氫銨(D)油脂。
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