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技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#131105
> 試題詳解
12. 素食者可藉由菇類食物補充
(A)菸鹼酸
(B)脂肪
(C)碳水化合物
(D)水分。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/19
#6756580
1. 題目解析 這道題目主要是在考察素食...
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13. 1 台兩重的湯圓等於?______的湯圓。(A)32.5 公克(B)37.5 公克(C)38.5 公克(D)50 公克
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14. 蘿蔔糕太過於軟,無法切片之原因最不可能為?(A)蘿蔔使用量不足(B)蒸過久(C)水比例過高(D)米漿預 糊化不足。
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15. 欲得到好的蘿蔔糕製品,其米漿調製時應?(A)完全糊化(B)過度糊化(C)不必糊化(D)部分糊化。
#3573504
16. 對於墜落危險之預防設施,下列敘述何者較為妥適?(A)高度 2m 以上之開口處應設護欄或安全網(B) 在外牆施工架等高處作業應盡量使用繫腰式安全帶(C)安全帶應確實配掛在低於足下之堅固點(D)高度2m 以上之邊緣開口部分處應圍起警示帶。
#3573505
17. 蘿蔔糕的內部品質,下列何者較佳?(A)軟硬適中而具彈性(B)黏(C)軟(D)硬。
#3573506
18. 下列有關工作場所安全衛生之敘述何者有誤?(A)事業單位應備置足夠急救藥品及器材(B)勞工應定期 接受健康檢查(C)對於勞工從事其身體或衣著有被污染之虞之特殊作業時,應置備該勞工洗眼、洗 澡、漱口、更衣、洗濯等設備(D)事業單位應備置足夠的零食自動販賣機。
#3573507
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