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國中技藝-食品職群
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113年 - 113 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群：食品 101-150#142411
> 試題詳解
121. 下列何種麵條製作時，不會使用鹼水
(A)油麵條
(B)涼麵條
(C)生鮮麵條
(D)雞蛋麵條。
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70. 下列何種麵條製作時，不會使用鹼水(A)涼麵條(B)油麵條(C)生鮮麵條(D)雞蛋麵條。
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199. 下列何種麵條製作時，不會使用鹼水 (A)油麵條 (B)涼麵條 (C)生鮮麵條 (D)雞蛋麵條 。
#3701216
121. 下列何種麵條製作時，不會使用鹼水(A)油麵條(B)涼麵條(C)生鮮麵條(D)雞蛋麵條。
#3964222
200. 下列何種麵條製作時，不會使用鹼水(A)油麵條(B)涼麵條(C)生鮮麵條(D)雞蛋麵條。
#894190
122. 米食包裝之塑膠包裝材質不可含有？(A)聚氯乙烯(PVC)(B)聚乙烯(PE)(C)聚丙烯(PP)(D)有毒物 質。
#3969274
123. 米食製品之包裝標示，宜符合下列何單位公布之標準？(A)財政部(B)內政部(C)職訓局(D)衛生署。
#3969275
124. 麻糬販售時，可以何種包裝方式，較不易變形？(A)真空包裝(B)充氣包裝(C)具格狀包裝盒(D)紙 容器。
#3969276
125. 米食製品加工使用下列何種包材具有阻隔水氣及熱封性？(A)玻璃紙(B)鋁箔紙(C)聚乙烯﹝PE﹞ (D)聚苯乙烯﹝PS﹞。
#3969277
126. 最適合米食保溫的包裝材料是？(A)紙製品(B)鋁箔(C)泡沫塑膠(D)玻璃製品。
#3969278
127. 遮光性良好的包裝材料是(A)玻璃紙(B)鋁箔(C)聚乙烯(PE)(D)聚酯(PET)。
#3969279
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