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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫：餐旅職群-餐飲服務 101-150#138000
> 試題詳解
124. 龍舌蘭酒(Tequila)最好的產地在
(A)巴西
(B)墨西哥
(C)祕魯
(D)牙買加 。
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2. 龍舌蘭酒(Tequila)最好的產地在(A)祕魯(B)巴西(C)墨西哥(D)牙買加。
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93. 龍舌蘭酒（Tequila）最好的產地在 (A)巴西 (B)墨西哥 (C)祕魯 (D)牙買加 。
#3796513
125. 如發現餐具出現小破損時，服務員的態度應該是 (A)小缺口沒關係 (B)為避免藏污納垢或傷害客人，應立即停止使用 (C)愛物惜物，還是會繼續使用 (D)等它出現大缺口時才停用 。
#3839132
126. 西餐服務時，應從客人的哪一側清理麵包屑？ (A)右側 (B)左側 (C)前方 (D)看客人方便 。
#3839133
127. 香檳杯或雞尾酒杯中先加滿碎冰，再倒入烈酒或香甜酒的飲料稱為 (A)Floats (B)Frappés (C)Slings (D)Fizzs 。
#3839134
128.中餐席次的安排原則，下列何者為首位？ (A)以面對門的座位為首位 (B)以最靠近門口的為首位 (C)以最靠近窗戶為首位 (D)以最靠近牆壁為首位 。
#3839135
129. 如果客人點叫套餐及紅白酒，並要求在客房用餐時，請問服務員應如何送餐食給客人？ (A)以圓托盤端送 (B)以長托盤端送 (C)以客房餐飲推車送 (D)用雙手拿送 。
#3839136
130. 服務紅葡萄酒時，通常應倒至 (A)1/3~1/2杯 (B)八分滿 (C)九分滿 (D)全滿 。
#3839137
131. 如果客人點叫一杯威士忌加冰塊，請問你將以下列何種酒杯來服務？ (A) (B) (C) (D) 。
#3839138
132. 開酒時，瓶子須以45度持拿，係指下列哪一種酒而言？ (A)香檳 (B)白葡萄酒 (C)紅葡萄酒 (D)白蘭地 。
#3839139
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