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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 01:餐廳器具認識與餐桌擺設 101-134(2026/01/13 更新)#136790
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129. 下列何種酒杯的容量最小?
(A)紹興酒杯
(B)雪莉酒杯
(C)古典酒杯
(D)雞尾酒杯 。
答案:
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統計:
A(3), B(0), C(0), D(0), E(0) #3796296
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627583
考點觀念 這題考的是各類酒杯的標準容量,...
(共 773 字,隱藏中)
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223. 下列何種酒杯的容量最小? (A)紹興酒杯 (B)雪莉酒杯 (C)古典酒杯 (D)雞尾酒杯 。
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130. 擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為 (A)檢查杯子是否乾淨 (B)使杯子水分快速散去 (C)展示杯子的造型 (D)多此一舉 。
#3796297
131. 餐桌擺設中的各式杯皿擺設順序,由左上至右下應為 (A)白酒杯、紅酒杯、水杯、香檳杯 (B)紅酒杯、水杯、白酒杯、香檳杯 (C)水杯、紅酒杯、白酒杯、香檳杯 (D)水杯、白酒杯、紅酒杯、香檳杯 。
#3796298
132. 中餐廳包廂服務時,將菜餚先端送在轉檯上並解說菜餚,稱為 (A)起菜 (B)叫菜 (C)秀菜 (D)唱菜 。
#3796299
133. 下列哪一道餐點的叉類應擺設在顧客的右邊? (A)Fillet Steak (B)GooseLiver (C)Smoked Salmon (D)Shrimps Cocktail 。
#3796300
134. 中式筵席會在桌面上放置何種設備方便客人取菜 (A)Petit Fours Dish (B)Petit Fours Stand (C)Wine Stand (D)Lazy Susan 。
#3796301
1. 高級餐廳的套餐餐桌擺設,點心叉、匙應該會擺在展示盤的 (A)右邊 (B)左邊 (C)上方 (D)下方 。
#3796302
2. 上菜服勤,飲料自客人右側供應,菜餚自左側供食,此種服務方式係指 (A)英式服務 (B)美式服務 (C)法式服務 (D)俄式服務 。
#3796303
3. 西式早餐的煎蛋,單面煎熟,其英文稱之為 (A)One Side (B)A Side (C)SunnySide Up (D)Over Easy 。
#3796304
4. 西式早餐的煎蛋,蛋黃蛋白雙面煎至全熟,其英文稱之為 (A)One Side (B)ASide (C)Sunny Side Up (D)Over Hard 。
#3796305
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