阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式米食加工-米粒類、一般漿團-丙級
>
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#127566
> 試題詳解
13. 原料米貯存,最不適條件為?
(A)艷陽下
(B)溫度低處
(C)乾燥處
(D)陰涼處。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/14
#6725492
1. 題目解析 這道題目主要是在考察原料...
(共 654 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
14. 糕仔崙與下列那一種米食製品的保存方式相近? (A)蘿蔔糕 (B)炒飯 (C)豬油糕 (D)寧波年糕。
#3457900
15. 即食熟食食品之安全,下列敘述何者為正確 (A)冷藏溫度應控制在 10℃以下 (B)熱藏溫度應控制在30℃至 50℃之間 (C)熱食售出後 8 小時內食用都在安全範圍 (D)食品之危險溫度帶介於 7℃至 60℃之間。
#3457901
16. 食物製備的衛生安全操作,何者正確 (A)切割吐司片使用蔬果用砧板 (B)蔬菜殺菁後直接食用,不可使用自來水冷卻 (C)以鹽水洗滌海鮮類 (D)烹調用油宜達發煙點後再炸。
#3457902
17. 鹼粽所用的鹼粉,下列何者之敘述不正確? (A)任何鹼類均可使用 (B)會影響成品顏色 (C)會影響成品風味 (D)須正確控制鹼量與浸漬時間。
#3457903
18. 下列何者「不是」全球暖化帶來的影響? (A)熱浪 (B)洪水 (C)地震 (D)旱災。
#3457904
19. 以何種傳統方法磨米,其米粉顆粒最小? (A)乾磨 (B)水磨 (C)半乾磨 (D)沒有差異。
#3457905
20. 蒸發粿時,要使表面較有裂紋,火力宜採用? (A)微火 (B)小火 (C)大火 (D)中火。
#3457906
21. 油炸米花糖時,所使用的米原料是? (A)生蓬萊米 (B)蒸熟風乾圓糯米 (C)生圓糯米 (D)生在來米。
#3457907
22. 避免肉毒桿菌毒素中毒,下列何者正確 (A)自行醃漬食品食用前,應煮沸至少 10 分鐘且要充分攪拌(B)開罐後如發覺有異味時,煮過即可食用 (C)只要無膨罐情形,即使生鏽或凹陷也可以 (D)真空包裝食品,無須經過高溫高壓殺菌,銷售及保存也不用冷藏。
#3457908
23. 工業上使用的化學物質可添加於食品嗎? (A)不得作食品添加物用 (B)可任意添加於食品中 (C)只要屬於衛生福利部公告準用的食品添加物品目,則可依規定添加於食品中 (D)視其安全性認定是否可添加於食品中。
#3457909
相關試卷
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級: 09507 中式米食加工-米粒類、一般漿團#129496
2025 年 · #129496
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 09507 中式米食加工-米粒類、一般漿團#131302
2024 年 · #131302
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09507 中式米食加工-米粒類、一般漿團#130539
2024 年 · #130539
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#127566
2024 年 · #127566
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#113089
2022 年 · #113089
110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#97463
2021 年 · #97463
109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#85292
2020 年 · #85292
108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09507 中式米食加工-米粒類、一般漿團#80026
2019 年 · #80026
108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09507 中式米食加工-米粒類、一般漿團#80025
2019 年 · #80025
107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#84065
2018 年 · #84065