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技檢◆飲料調製-乙級
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115年 - 20600 飲料調製 乙級 工作項目 03:現場管理 1-50(2026/01/08 更新)#136582
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13. 服務啤酒時,所使用的杯皿下列何者不適合?
(A)Pilsner Glass
(B)BeerMug
(C)Snifter
(D)Highball 。
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B1 · 2026/10/29
#7639345
這題在考什麼觀念 本題考查的是啤酒服務...
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13. 服務啤酒時,所使用的杯皿下列何者不適合?(A)Pilsner Glass(B)Beer Mug(C)Snifter(D)High Ball。
#1170182
14. 外國顧客點生啤酒時,應詢問大杯與小杯,試問如何問會較得體? (A)Large or Small (B)Thousand cc or Five Hundred cc (C)Pint or Half Pint (D)Liter or Half Liter 。
#3786431
15. 服務 Draft Beer 給顧客時,若無泡沫應 (A)立刻重倒一杯 (B)換個杯子沖出泡沫 (C)顧客沒說甚麼就沒關係 (D)本店請客 。
#3786432
16. 發現生啤酒機無泡沫時,應先檢查 (A)Beer Mug (B)Beer Keg (C)CO2Tank(D)Pourer 。
#3786433
17. 碰觸客用食物或杯口裝飾,應使用 (A)Tongs (B)Scoop (C)Fork (D)BareHand 。
#3786434
18. 以下哪項工作不是調酒員工作? (A)注意顧客飲酒速度 (B)控制顧客酒醉風險 (C)每次都能維持一貫的調酒份量與品質 (D)服務順序後到先出 。
#3786435
19. 以下哪項工作不是調酒員工作? (A)控制酒吧成本 (B)維持工作檯清潔衛生(C)尊重個別顧客於酒類上的特殊選擇 (D)管理外場服務人員 。
#3786436
20. 以下哪項工作不是飲務經理的主要工作? (A)制定標準酒譜 (B)填寫工作交接本 Log Book (C)飲料調製 (D)管理調酒員與外場服務人員 。
#3786437
21. 以下哪項工作不是飲務經理的主要工作? (A)制定酒單價格與營運目標 (B)製作年度預算報告 (C)資源回收與分類 (D)培訓調酒員與服務人員 。
#3786438
22. 如果顧客跌倒,應即刻過去關心,下列何者處理錯誤? (A)如果顧客可以呼吸、講話、咳嗽,就不需要予以急救措施 (B)如果顧客可以呼吸、講話、咳嗽,無論如何都要予以急救 (C)如果顧客呼吸困難、無法講話、咳嗽,就要即刻告知上司並通知救護車 (D)如果顧客昏厥、呼吸困難、無法講話與身體沒有反應,立刻找有受過急救訓練的人員先給予心肺復甦急救,並通知救護車 。
#3786439
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