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技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
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113年 - 112-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#118751
> 試題詳解
13. 包裝食品應標示之事項,以下何者正確
(A)食品添加物之功能性名稱
(B)製造日期
(C)含非基因改造食品 原料
(D)國內通過農產品生產驗證者,標示可追溯之來源。
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統計:
A(2), B(0), C(0), D(1), E(0) #3200631
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/30
#6992239
1. 題目解析 這道題目主要考察的是包...
(共 811 字,隱藏中)
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14. 下列何者不是造成臺灣水資源減少的主要因素?(A)水庫淤積(B)濫用水資源(C)雨水酸化(D)超抽地下 水。
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15. 石綿最可能引起下列何種疾病?(A)白指症(B)心臟病(C)間皮細胞瘤(D)巴金森氏症。
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16. 下列何者非稻米在儲藏期間的變化?(A)米粒黃變失去光澤(B)小蟲的發生(C)澱粉糊化(D)酵素活性逐漸 下降。
#3200634
17. 米苔目製作時,下列敘述何者為正確?(A)須先成糰(B)調成稀漿直接過篩煮熟(C)使用糯米為原料(D)可 添加防腐劑。
#3200635
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#3200636
19. 製作鳳片糕須選用下列何種原料?(A)生蓬萊米粉(B)熟糯米粉(C)生糯米粉(D)熟蓬萊米粉。
#3200637
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#3200638
21. 下列何者為熟粉類米食?(A)雪片糕(B)元宵(C)湯圓(D)米粉絲。
#3200639
22. 煮白米飯應添加多少水量(重量比)?(A)1.0-1.2 倍(B)0.6 倍以下(C)0.6-0.8 倍(D)1.6 倍以上。
#3200640
23. 油炸的米食製品,其貯存條件應選擇?(A)高溫、乾燥(B)高溫、陽光直射(C)高溫、潮濕(D)陰冷、乾 燥。
#3200641
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