131. 下列何者，不是造成發酵後之麵糰 pH 值會下降的原因？
(A)麵糰內之乳酸菌，於發酵時 產 生乳酸
(B)麵糰內之醋酸菌，於發酵時產生醋酸
(C)硫酸氨改良劑
(D)經酵母代謝作 用而產生硫酸麵糰中加乳化劑。

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