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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽:餐旅職群 101-150#135782
> 試題詳解
132. 下列何者是旁桌式服務所需要的器具?
(A)保溫器
(B)刀具
(C)銀菜盤
(D)以上皆是。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(12), E(0) #3750516
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2. 下列何者是旁桌式服務所需要的器具?(A)保溫器(B)刀具(C)銀菜盤(D)以上皆是。
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36. 下列何者是旁桌式服務所需要的器具?(A)保溫器(B)刀具(C)銀 菜盤(D)以上皆是。
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202 下列何者是旁桌式服務所需要的器具?(A)保溫器(B)刀具(C)銀菜盤(D)以上皆是。
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202 下列何者是旁桌式服務所需要的器具?(A)保溫器(B)刀具(C)銀菜盤(D)以上皆是。
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133. 服務員拿取布巾擦拭乾淨的杯子時,應拿取其(A)杯口(B)杯腳 (C)杯身上方(D)杯內。
#3750517
134. 甲、女主賓,乙、男主賓,丙、女主人,丁、男主人,上列在中餐為其分菜時的先後順序為何?(A)甲乙丙丁(B)乙甲丙丁(C)丙丁甲乙(D)甲丙乙丁。
#3750518
135. 以托盤端送咖啡,下列敘述何者是錯誤的?(A)底盤應堆疊在一起 (B)咖啡杯的把手應朝左(C)咖啡杯分別擺在托盤外側(D)均應提供咖啡匙。
#3750519
136. 倒啤酒時,自然所產生的氣泡與泡沫,其作用在於(A)增加美觀 (B)增加分量(C)維持冷度(D)防止酒中CO2消失。
#3750520
137. 單手持三盤,必須使用何種持盤法?(A)夾盤式(B)手腕式(C)手心式(D)無特殊規定。
#3750521
138. 下列有關餐廳設備與用品之敘述,何者有誤?(A)Flatware 包括刀、叉、匙(B)Finger Bowl 是用來盛裝紅茶供飲用之器皿(C)所有咖啡杯都有專用的Saucer(D)Chafing Dish 是自助餐檯服務的必備器具。
#3750522
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