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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫：餐旅職群-餐飲服務 101-150#138000
> 試題詳解
135. 下列哪一道菜餚不是以水果來入菜？
(A)咕嚕肉
(B)菠蘿牛肉
(C)雪梨燉銀耳
(D)冰糖燕窩 . 。
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15. 下列哪一道菜餚不是以水果來入菜？ (A)咕嚕肉 (B)冰糖燕窩 (C)菠蘿牛肉 (D)雪梨燉銀耳。
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16. 下列哪一道菜餚不是以水果來入菜？ (A)咕嚕肉 (B)菠蘿牛肉 (C)雪梨燉銀耳(D)冰糖燕窩 。
#3796436
136. 高級餐廳的套餐餐桌擺設，點心叉、匙應該會擺在展示盤的 (A)右邊 (B)左邊 (C)上方 (D)下方 。
#3839143
137. 中式餐飲服務中，以推車叫賣形式，常見於哪一地方菜餚？ (A)港式飲茶 (B)北京菜 (C)四川菜 (D)雲南菜 。
#3839144
138. 菜餚中出現朝鮮薊(Artichokes)時，須附下列何種餐具？ (A)牛排刀 (B)洗手盅 (C)餐刀 (D)水果刀 。
#3839145
139. 中式筵席盛放全魚的盤子為 (A)橢圓盤 (B)圓盤 (C)方盤 (D)三角盤 。
#3839146
140. 服務員在分菜時，應秉持 (A)年長者多分一些 (B)貌美者多分一些 (C)年紀小者多分一些 (D)平均分配 。
#3839147
141. 雞尾酒中，著名的「鹹狗」(Salty Dog)是以哪種酒做基酒？ (A)琴酒 (B)伏特加 (C)威士忌 (D)白蘭地 。
#3839148
142. 中餐擺設時，小酒杯應置於啤酒杯右方約 (A)兩指幅寬 (B)三指幅寬 (C)四指幅寬 (D)五指幅寬 。
#3839149
143. 著名的「曼特寧咖啡」產地在 (A)巴西 (B)蘇門答臘 (C)秘魯 (D)牙買加 。
#3839150
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