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國中技藝-食品職群
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113年 - 113 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群：烘焙 101-150#142392
> 試題詳解
136. 為改善海綿蛋糕組織之韌性，在製作時可加入適量？
(A)蛋黃
(B)蛋白
(C)麵粉
(D)食鹽。
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95.( )為改善海綿蛋糕組織之韌性，在製作時可加入適量 (A)麵粉 (B)蛋白 (C)食鹽 (D)蛋 黃。
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27. 為改善海綿蛋糕組織之韌性，在製作時可加入適量？(A)麵粉(B)蛋黃(C)食鹽(D)蛋白。
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16. 為改善海綿蛋糕組織之韌性，在製作時可加入適量？(A)蛋白(B)蛋黃(C)食鹽(D)麵粉。
#3223316
19. 為改善海綿蛋糕組織之韌性，在製作時可加入適量？ (A)蛋黃 (B)蛋白 (C)麵 粉 (D)食鹽 。
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530. 為改善海綿蛋糕組織之韌性，在製作時可加入適量(A)蛋黃(B)蛋白(C)麵粉(D)食鹽。
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46. 為改善海綿蛋糕組織之韌性，在製作時可加入適量？(A)蛋黃(B)蛋白(C)麵粉(D)食鹽。
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35. 為改善海綿蛋糕組織之韌性，在製作時可加入適量？(A)蛋黃(B)食鹽(C)麵粉(D)蛋白。
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12. 為改善海綿蛋糕組織之韌性，在製作時可加入適量？(A)蛋白(B)蛋黃(C)食鹽(D)麵粉。
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20. 為改善海綿蛋糕組織之韌性，在製作時可加入適量？ (A)蛋黃(B)蛋白(C)麵粉(D)食鹽。
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