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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群：食品 101-150#142033
> 試題詳解
137. 乾麵條含水量達 15％以上，下列何種微生物較易生長
(A)黴菌
(B)酵母菌
(C)金黃葡萄球菌
(D)肉 毒桿菌。
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51. 乾麵條含水量達 15％以上，下列何種微生物較易生長(A)黴菌(B)肉毒桿菌(C)酵母菌(D)金黃葡萄球菌。
#2093259
60.乾麵條含水量達 15％以上，下列何種微生物較易生長(A)黴菌(B)金黃葡萄球菌(C)肉毒桿菌(D)酵母菌。
#2231114
60.乾麵條含水量達 15％以上，下列何種微生物較易生長(A)黴菌(B)金黃葡萄球菌(C)肉毒桿菌(D)酵母菌。
#2231194
632 乾麵條含水量達 15％以上，下列何種微生物較易生長(A)黴菌(B)酵母菌(C)金黃葡萄球菌(D)肉毒桿菌。
#309464
35. 乾麵條含水量達 15％以上，下列何種微生物較易生長 (A)金黃葡萄球菌 (B)肉毒桿菌 (C)黴菌 (D)酵母菌。
#3449631
38. 乾麵條含水量達 15％以上，下列何種微生物較易生長 (A)黴菌 (B)肉毒桿菌 (C)酵母菌 (D)金黃葡萄球菌。
#3545777
11. 乾麵條含水量達 15％以上，下列何種微生物較易生長 (A)黴菌 (B)酵母菌 (C)金黃葡萄球菌 (D)肉毒桿菌 。
#3701339
11. 乾麵條含水量達 15％以上，下列何種微生物較易生長(A)黴菌(B)酵母菌(C)金黃葡萄球菌(D)肉毒桿菌。
#893921
138. 生鮮麵條之水分較高，通常放在何種溫度，可保持約 3～7 天(A)室溫(B)4～7℃冷藏(C)10～ 15℃冷藏(D)-18℃冷凍。
#3964239
139. 蒸餃若要維持品質，宜做包裝處理才可防止(A)外界污染(B)餃皮變黑(C)餃皮變硬(D)數量變化。
#3964240
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