14.以lauryl sulfate tryptose（LST）broth培養基測定飯糰中coliform菌數，所得數據之單位，下列何者正確？
(A)CFU/g
(B)CFU/mL
(C)MPN/g
(D)MPN/mL

在使用 Lauryl Sulfate Tryptose (LST) broth 培養基測定飯糰中的 coliform 菌數時，這通常是使用 MPN（最可能數） 方法進行的。

MPN 是一種統計方法，用於估計樣品中微生物的數量，特別適用於那些可能不容易以傳統計數方法（如平板計數法）來直接測量的情況。

在此情況下，因為你是在測定飯糰中的菌數，所以最適合的單位是 MPN/g，表示每克樣品中預測的 coliform 菌的最可能數量。

這題考的是食品微生物檢驗學中，關於「大腸桿菌群（Coliform）」檢驗方法與計數單位的核心基本觀念。

正確答案：(C) MPN/g

題目解析

大腸桿菌群的檢驗，在我國食品藥物管理署（TFDA）的公告標準檢驗方法中，主要是採用「最確數法（Most Probable Number, MPN）」。

1. 培養基的化學暗示：

   題目中提到的 LST 培養基（Lauryl sulfate tryptose broth，月桂基硫酸鹽胰化蛋白腖培養液）是一種「液態醱酵管」。在檢驗時，會將食品檢體稀釋液注入含有德漢氏管（Durham tube）的 LST 醲酵管中。

2. MPN 觀念連線：

   只要檢驗是使用「液態培養基醱酵管（看有沒有產氣、變渾濁）」進行連續稀釋與統計機率推算，得出的菌數單位一律是 MPN（最確數），而不是固態培養基表面數菌落的 CFU（菌落形成單位）。

3. 固態食品 vs. 液態食品的單位陷阱：

   題目考的情境是「飯糰」，飯糰屬於「固態（重量）食品」，因此最終菌數必須以每克（/g）為單位計算；如果是飲料、鮮乳等液態食品，才會用每毫升（/mL）計算。

綜合以上，固態食品（/g）搭配醱酵管檢驗法（MPN），所得數據的正確單位就是 MPN/g。

? 國考衝刺：第十四章 檢驗單位終極不失分口訣

在寫微生物檢驗的選擇題時，請直接看「培養基形態」與「檢體狀態」來交叉判定單位，100% 不會被騙：

• 固態培養基（如 PCA 培養基、EMB 瓊脂） $\rightarrow$ 算外觀一顆顆的菌落 $\rightarrow$ 單位用 CFU。

• 液態培養基（如 LST 試管、BGLB 試管） $\rightarrow$ 看試管有沒有產氣 $\rightarrow$ 單位用 MPN。

• 檢體是固體（如飯糰、便當、肉品） $\rightarrow$ 分母用 g。

• 檢體是液體（如市售飲料、果汁、乳品） $\rightarrow$ 分母用 mL。