141. 關於蛋白質變性的敘述何者正確？ (A)蛋白質變性後，對水的溶解度減少(B)以加熱方式使蛋白質變性後，蛋白質具有可復性(renaturation) (C)調整蛋白質溶液之 pH 值可使酸鹼值呈中性，進而使蛋白質變性 (D)蛋白質變性後，其一級結構改變。