阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-餐旅職群
>
114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育競賽題庫:餐旅職群(中餐烹飪) 101-150#137989
> 試題詳解
143.下列何種方法,可防止冷藏(凍)庫的二次汙染?
(A)各類食物妥善包裝並分類貯存
(B)食物交互置放
(C)經常將食物取出並定期除霜
(D)增加開關庫門之次數。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
相關試題
25. 下列何種方法,可防止冷藏(凍)庫的二次污染?(A)各類食物妥善包裝並分類貯存(B)食物交互置放(C)經常將食 物取出並定期除霜(D)增加開關庫門之次數。
#1861226
163. 下列何種方法,可防止冷藏(凍)庫的二次污染? (A)各類食物妥善包裝並分類 貯存 (B)食物交互置放 (C)經常將食物取出並定期除霜 (D)增加開關庫門之次數。
#1892900
163.下列何種方法,可防止冷藏(凍)庫的二次污染? (A)各類食物妥 善包裝並分類貯存 (B)食物交互置放 (C)經常將食物取出並定期除霜 (D)增加開關庫門之次數。
#1903215
45. 下列何種方法,可防止冷藏(凍)庫的二次污染?(A)各類食物妥善包裝並分類貯存(B)經常將食物取出 並定期除霜(C)食物交互置放(D)增加開關庫門之次數。
#2119892
646. 下列何種方法,可防止冷藏(凍)庫的二次污染?(A)各類食物妥善包裝並分類貯存(B)食物交互置放(C)經常將食物取出並定期除霜(D)增加開關庫門之次數。
#259463
27. 下列何種方法,可防止冷藏(凍)庫的二次污染?(A)各類食物妥善包裝並分類貯存(B)食物交互置放(C)經常將食 物取出並定期除霜(D)增加開關庫門之次數。
#849062
144.臺灣地區水產食品中毒致病菌是以下列何者最多?(A)大腸桿菌(B)腸炎弧菌(C)金黃色葡萄球菌(D)沙門氏菌。
#3838651
145.為了避免食物中毒,餐飲調理製備三個原則為加熱與冷藏,迅速及(A)美味(B)顏色美麗(C)清潔(D)香醇可口。
#3838652
146.有關急速冷凍的敘述下列何者不正確?(A)可保持食物組織(B)有較差的殺菌力(C)有較強的殺菌力(D)可保持食物風味。
#3838653
147.製作蒸蛋時,添加何種調味料將有助於增加其硬度?(A)蔗糖(B)鹽(C)醋(D)酒。
#3838654
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:餐旅職群(主題二)—榨菜炒肉絲組1-50#140484
2025 年 · #140484
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:「餐旅職群主題 1 及專班」 51-100#140469
2025 年 · #140469
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群中式點心#140464
2025 年 · #140464
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群_餐服 1-50#140463
2025 年 · #140463
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群中餐 1-50#140462
2025 年 · #140462
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:「餐旅職群主題 1 及專班」 101-150#140430
2025 年 · #140430
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群中餐 101-150#140418
2025 年 · #140418
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群中餐 51-100#140219
2025 年 · #140219
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群_餐服 51-100#140217
2025 年 · #140217
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群飲料調製#140206
2025 年 · #140206