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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群：食品 101-150#142033
> 試題詳解
144. 下列那一項與米食製品貯存期間的品質變化較無關係？
(A)光線
(B)酸度
(C)脆度
(D)水分。
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49. 下列那一項與米食製品貯存期間的品質變化較無關係？(A)光線(B)酸度(C)脆度(D)水分。
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668. 下列那一項與米食製品貯存期間的品質變化較無關係(A)光線(B)酸度(C)脆度(D)水分。
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29. 下列那一項與米食製品貯存期間的品質變化較無關係？ (A)水分 (B)酸度 (C)脆度 (D)光線。
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62. 下列那一項與米食製品貯存期間的品質變化較無關係？(A)光線(B)水分(C)酸度(D)脆度。
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35. 下列那一項與米食製品貯存期間的品質變化較無關係？ (A)光線 (B)酸度 (C)脆度 (D)水分 。
#3699938
35. 下列那一項與米食製品貯存期間的品質變化較無關係？(A)光線(B)酸度(C)脆度(D)水分。
#892665
145. 欲延長米食製品之貯存期限何者是錯的？(A)冷藏(B)降低水份(C)適當包裝(D)使用防腐劑。
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146. 何種原料米製作之米食製品比較不容易老化？(A)圓糯米(B)長糯米(C)在來米(D)蓬萊米。
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147. 下列何種米食製品於室溫下貯存的期限最短？(A)鳳片糕(B)蘿蔔糕(C)年糕(D)雪片糕。
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148. 下列何種米食製品貯存時較易氧化變質？(A)湯圓(B)蘿蔔糕(C)米花糖(D)肉粽。
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