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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫:餐旅職群-餐飲服務 101-150#138000
> 試題詳解
147. 下列何者敘述有誤?
(A)菜單設計要考慮成本與利潤
(B)菜單內容要簡單易懂
(C)菜單不需考慮營養成分
(D)菜單是餐廳重要的商品目錄 。
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458. 下列敘述何者錯誤(A)菜單設計要考慮成本與利潤(B)菜單內容要簡單易懂(C)菜單不需考慮營養成分(D)菜單是餐廳中重要的商品目錄。
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48. 下列何者敘述有誤?(A)菜單設計要考慮成本與利潤(B)菜單不需考慮營養成分(C)菜單是餐廳重要的商 品目錄(D)菜單內容要簡單易懂。
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52. 下列何者敘述有誤? (A)菜單設計要考慮成本與利潤 (B)菜單內容要簡單易懂 (C)菜單不需考慮營養成分 (D)菜單是餐廳重要的商品目錄 。
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57. 下列敘述何者錯誤 (A)菜單設計要考慮成本與利潤(B)菜單內容要簡單易懂(C)菜單不需考慮營養成分(D)菜單是餐 廳中重要的商品目錄。
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148. 下列何者餐點不適合搭配陳年紅酒? (A)藍黴乳酪 (B)生菜沙拉 (C)碳烤春雞 (D)炭烤肋眼牛排 。
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149. 下列何者杯皿常用來裝Long Drink? (A)Old Fashion Glass (B)Shot Glass (C)Collins Glass (D)Cocktail Glass 。
#3839156
150. 餐桌襯墊是用來固定在桌面底,以減輕磨損、降低聲音、防止振動,英文是 (A)Top Cloth (B)Service Cloth (C)Table Skirt (D)Silence Pad 。
#3839157
151. Menu中,「Eggs to Order」,指的是 (A)請先預約蛋 (B)蛋可以外帶 (C)可在正餐中加蛋 (D)可依要求供應各式的蛋 。
#3839158
152. 下列口布摺法,何者不適合放在杯中展示? (A)金魚 (B)四管蠟燭 (C)蝴蝶 (D)三明治 。
#3839159
153. 關於托盤的敘述,下列何者為非? (A)長方形托盤不可用於直接服務客人,只能端到服務桌或托盤架上 (B)金屬托盤需搭配墊布使用 (C)圓形托盤常用於大型宴會中,可將廚房內大量的餐食送至餐廳 (D)木製托盤常見於日式料理店 。
#3839160
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