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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫:食品職群(烘焙) 1-50#138114
> 試題詳解
15.下列何種產品配方中使用酵母,以利產品之膨脹?
(A)鬆餅
(B)酥鬆性小西餅
(C)綠豆椪
(D)丹麥式甜麵包。
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10.( )下列何種產品配方中使用酵母,以利產品之膨脹? (A)鬆餅 (B)綠豆椪 (C)酥鬆性小西 餅 (D)丹麥式甜麵包。
#1892547
70.下列何種產品配方中使用酵母,以利產品之膨脹?(A)丹麥式甜麵包(B)鬆餅(C)酥鬆性小西餅(D)綠豆椪。
#2230704
48. 下列何種產品配方中使用酵母,以利產品之膨脹?(A)鬆餅(B)酥鬆性小西餅(C)綠豆椪(D)丹麥式甜麵包。
#2582832
417. 下列何種產品配方中使用酵母,以利產品之膨脹(A)鬆餅(B)酥鬆性小西餅(C)綠豆椪(D)丹麥式甜麵包。
#260234
15. 下列何種產品配方中使用酵母,以利產品之膨脹?(A)鬆餅(B)酥鬆性小西餅(C)綠豆椪(D)丹麥式甜麵包。
#272025
7.下列何種產品配方中使用酵母,以利產品之膨脹? (A)鬆餅 (B)酥鬆性小西餅 (C)綠豆椪 (D)丹麥式甜麵包
#2899826
14. 下列何種產品配方中使用酵母,以利產品之膨脹? (A)鬆餅 (B)酥鬆性小西 餅 (C)綠豆椪 (D)丹麥式甜麵包 。
#2927781
4.下列何種產品配方中使用酵母,以利產品之膨脹? (A)鬆餅 (B)酥鬆性小西餅 (C)綠豆椪 (D)丹麥式甜麵包。
#3093585
15. 下列何種產品配方中使用酵母,以利產品之膨脹? (A)鬆餅(B)酥鬆性小西餅(C)綠豆椪(D)丹麥式甜麵包。
#783938
16.配方中採用高筋麵粉,比較適合製作下列何種產品?(A)擠出小西餅(B)魔鬼蛋糕(C)法國麵包(D)天使蛋糕。
#3843416
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