15.下列有關膽固醇的敘述，何者正確？
(A)是細胞壁的主要成分
(B)可以合成睪固酮及雌激素的原料
(C)膽固醇主要存在於植物食品中，但也會存在於動物食品中
(D)體內膽固醇有二分之一是來自於飲食，二分之一是自行生合成

這題考的是膽固醇的生理功能與來源，這在基礎營養學中屬於非常核心的概念。

正確答案是 (B) 可以合成睪固酮及雌激素的原料。

? 核心解析：為什麼 (B) 是正確的？

• (B) 正確：膽固醇是體內合成類固醇荷爾蒙（Steroid Hormones）的重要前驅物。包括：

  • 性荷爾蒙：睪固酮 (Testosterone)、雌激素 (Estrogen)、黃體素 (Progesterone)。

  • 腎上腺皮質荷爾蒙：如可體松 (Cortisol)、醛固酮 (Aldosterone)。

  • 維生素 D：在皮膚經陽光照射後，由膽固醇衍生物合成。

  • 膽汁酸：幫助脂肪的乳化與吸收。

? 選項解析（為什麼其他選項錯誤）：

• (A) 錯誤：膽固醇是細胞膜 (Cell membrane) 的重要結構成分，用來調節膜的流動性與穩定性，而非「細胞壁 (Cell wall)」。請注意，動物細胞沒有細胞壁，細胞壁是植物細胞才有的結構。

• (C) 錯誤：這是非常經典的考點。膽固醇只存在於動物性食品中（如蛋黃、內臟、紅肉、奶油），植物性食品中不含膽固醇。雖然植物性食品含有「植物固醇 (Phytosterols)」，但其構造與生理功能與膽固醇不同，且會競爭性抑制人體對膽固醇的吸收。

• (D) 錯誤：人體內的膽固醇來源比例並非 1:1。正常情況下，人體內約 70%~80% 的膽固醇是自行合成的（主要在肝臟），僅約 20%~30% 是來自飲食。當飲食攝取較多膽固醇時，身體會自動下調合成量，以維持體內恆定。

? 考前衝刺「膽固醇關鍵」筆記：

• 來源：僅限動物性食品（植物不含膽固醇）。

• 產量：主要由肝臟自行合成 (70-80%)，飲食為輔 (20-30%)。

• 功能：構成細胞膜、合成維生素 D、膽汁酸、類固醇荷爾蒙。

• 陷阱提示：記得區分「細胞膜」與「細胞壁」。