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保健食品工程師◆初級◆食品科學概論
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102年 - 102 年度第二次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15716
> 試題詳解
15. 若某食品含有基因改造黃豆之原料,該等原料佔最終產品總重量多少以上時,應標示基因「基因改造」字樣?
(A) 百分之一
(B) 百分之二
(C) 百分之五
(D) 百分之十
答案:
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統計:
A(39), B(51), C(380), D(52), E(0) #571748
詳解 (共 2 筆)
馬筱諭
B2 · 2019/04/18
#3297828
104年法規已從5%改為3%
(共 16 字,隱藏中)
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Chiau Chiau Ya
B1 · 2018/09/11
#2990715
3%
(共 4 字,隱藏中)
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相關試題
66. 若某食品含有基因改造黃豆之原料,該等原料佔最終產品總重量多少以上時,應標示基因 「基因改造」字樣? (A)百分之一 (B)百分之二 (C)百分之三 (D)百分之十
#1711620
16. 製造鯖科魚類罐頭時,若採用不新鮮的原料,易因微生物作用產生何種化合物而引起臉部腫脹潮紅、頭痛、皮膚發癢等食物中毒現象? (A) 河豚毒 (B) 麻痺性貝毒素 (C) 組織胺 (D) 鯖魚毒素
#571749
17. 下列何種菌屬於低溫菌,可以在冷藏食品中生長繁殖,對於嬰幼兒、老人與免疫不全者,可能併發腦膜炎及敗血症,死亡率甚高? (A) 李斯特菌 (B) 仙人掌桿菌 (C) 腸炎弧菌 (D) 志賀氏桿菌
#571750
18. 裸麥穀物因受某種黴菌之寄生,產生那種毒素,經人類攝食後會產生所謂「聖安東尼之火」的疾病? (A) 黃麴毒素 (B) 麥角毒素 (C) 赭麴黴毒素 (D) 檸檬色黴素
#571751
19. 會產生引起黃變米(yellow rice)的黴菌毒素為何種黴菌屬? (A) 青黴菌 (B) 黃麴菌 (C) 紅黴菌 (D) 麥角黴菌
#571752
20. 下列對於亞硝酸鹽之敘述,何者錯誤? (A) 在食品添加物的分類屬於保色劑 (B) 在鹼性條件下易與食品胺類成分生成亞硝胺 (C) 使用於香腸、臘肉中可抑制肉毒桿菌的生長 (D) 若生成亞硝胺具有致癌性
#571753
21. 我國飲用水水質標準的主管機關是? (A) 衛生福利部 (B) 環境保護署 (C) 工業局 (D) 農委會
#571754
22. 我國食品回收指引法規中,對於回收等級與層面之敘述,下列何者錯誤? (A) 回收等級與層面都分為 3 級 (B) 回收等級分級,是根據該產品對民眾健康可能造成之危害程度為依據 (C) 回收層面分級,是根據延伸至銷售通路之深度為依據 (D) 在各分級程度中,第一層級的危害性與通路深度最小,再依序擴大
#571755
23. 我國法規對於包裝食品標示中有關「指定標示事項」之管理,下列敘述何者錯誤? (A) 產品品名「減鈉鹽」者,其氯化鈉含量為低於 50%之市售包裝食鹽產品 (B) 產品為即食食品者,需依冷藏及冷凍保存方式,標明「須冷藏」或「須冷凍」之字樣於產品包裝上 (C) 包裝食品宣稱為素食者,應於包裝上顯著標示「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」、「植物五辛素」等字樣 (D) 使用基因改造之黃豆或玉米所製造之醬油、黃豆油、玉米油、玉米糖漿、玉米澱粉等產品,可以不需要標示「基因改造」或「含基因改造」等字樣
#571756
24. 仙人掌桿菌中毒之原因主要是因為下列何種產品在運輸或儲存之過程中,溫度控制不當所致? (A) 米食製品 (B) 蛋製品 (C) 水產品 (D) 肉製品
#571757
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