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技檢◆飲料調製-丙級
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115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 101-150(2026/01/08 更新)#136590
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150. 飲務人員工作習慣,下列何者不適宜?
(A)為嘗試成品味道,可自成品杯中啜飲一口測試
(B)接觸杯具時,手不碰觸杯口
(C)器具掉落地上,立即更換
(D)調製過程不可交談 。
答案:
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統計:
A(5), B(0), C(0), D(0), E(0) #3786870
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/29
#7638696
考題核心 本題考的是飲務人員的衛生習慣...
(共 665 字,隱藏中)
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78. 飲務人員工作習慣,下列何者不適宜? (A)為嘗試成品味道,可自成品杯中啜飲一口測試 (B)接觸杯具時,手不碰觸杯口 (C)器具掉落地上,立即更換 (D)調製過程不可交談 。
#3906819
151. 製作冰卡布奇諾(Iced Cappuccino)咖啡,宜採用何種烘焙程度的咖啡豆? (A)肉桂色烘焙(Cinnamon Roast) (B)中度烘焙(Medium Roast) (C)城市烘焙(City Roast) (D)義式烘焙(Italian Roast) 。
#3786871
152. 下列何者會影響咖啡沖煮的品質?(甲)咖啡豆是否新鮮、(乙)是否正確研磨、(丙)合適的水溫、(丁)沖煮的技巧 (A)甲乙丙 (B)乙丙丁 (C)甲丙丁 (D)甲乙丙丁 。
#3786872
153. 蔬果汁飲品中加入何種材料可以掩飾掉水果、青菜的生澀味? (A)檸檬汁(B)優酪乳 (C)牛奶 (D)核桃 。
#3786873
154. 下列何者是影響泡茶時「置茶」量的主因? (A)茶葉發酵的程度 (B)茶葉走水程度 (C)茶葉揉捻程度 (D)茶葉沖泡水溫高低 。
#3786874
155. 丙級飲料調製術科操作時以電動機攪拌法加冰塊攪打製成的果汁,呈現何種樣態較適宜? (A)綿密半固體形態 (B)不含塊狀冰塊 (C)支撐力強,上頭可漂浮紅櫻桃當裝飾物 (D)沒有泡泡並含果粒 。
#3786875
156. 丙級飲料調製術科操作時以漂浮法調製「奇異之吻」,是以何種工具輔助柳橙汁倒入杯中時減少衝力而漂浮在上方? (A)Bar Spoon (B)Carafe Glass(C)Citrus Reamer (D)Jigger 。
#3786876
157. 丙級飲料調製術科操作義式咖啡機前置作業時,研磨咖啡粉的注意事項下列何者錯誤? (A)大量磨好,以迅速操作 (B)磨粉時,咖啡萃取把手應在出粉口下方預備 (C)磨製適當粉量,應立即關閉電源 (D)現磨現煮 。
#3786877
158. 茶葉的應用,開始是作為 (A)食用 (B)藥用 (C)飲用 (D)敷用 。
#3786878
159. 茶湯的澀味是來自茶葉中的 (A)兒茶素 (B)黃酮類 (C)花青素 (D)胺基酸 。
#3786879
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