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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育競賽題庫：餐旅職群(中餐烹飪) 151-200#137990
> 試題詳解
152.國內蔬菜水果之市場價格與_________具有密切關係。
(A)生長環境
(B)生產季節
(C)重量
(D)地區性
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153.食品之熱藏(高溫貯存)溫度應保持在多少℃？(A)30℃以上(B)40℃以上(C)50℃以上(D)60℃以上。
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154.製作拼盤時，何者較不重要？(A)刀工(B)排盤(C)配色(D)火候。
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155.選購以符合經濟實惠原則的罐頭，須注意(A)價格便宜就好(B)進口品牌(C)外觀無破損、製造日期、使用時間、是否有歪罐或鏽罐(D)可保存五年以上者。
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156.下列何種疾病與食品衛生安全較無直接的關係？(A)手部傷口(B)出疹(C)結核病(D)淋病。
#3838663
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