16.製作碗粿以何種米為原料最適宜？
(A)在來米
(B)蓬萊米
(C)粳糯米
(D)秈糯米

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統計： A(9), B(2), C(1), D(2), E(0) #3987603

詳解 (共 2 筆)

#7467633
(A) 在來米
→秈米，外觀細長
→用來做發糕、米苔目、蘿蔔糕、碗粿、粄條等。
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(B) 蓬萊米
→梗米，外觀圓短
→平時煮飯較常使用的米
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(C) 粳糯米
→梗糯，外觀圓短
→麻糬、年糕等。
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(D) 秈糯米
→秈糯，外觀細長
→肉粽、油飯、珍珠丸子等
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#7472328
答案：(A) 碗粿最適合使用在來米。在...
(共 1803 字，隱藏中）
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